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河北經(jīng)濟(jì)生活頻道今日資訊|【老字號(hào)如何煥“新”機(jī)④】在發(fā)展中求變 “百年老店”才能煥新顏

河北經(jīng)濟(jì)生活頻道今日資訊|【老字號(hào)如何煥“新”機(jī)④】在發(fā)展中求變 “百年老店”才能煥新顏

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  • 發(fā)布時(shí)間:2024-04-22
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繼續(xù)關(guān)注中華老字號(hào)的轉(zhuǎn)型發(fā)展,觀念老、產(chǎn)品老、營(yíng)銷老,被老的條條框框自縛手腳,一些老字號(hào)難免會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)。在發(fā)展中求變,才是老字號(hào)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的準(zhǔn)則,才能讓百年老店青春常駐。其實(shí)我們身邊也有不少老字號(hào),在求新、求變。

 

在發(fā)展中求變 百年老店才能煥新顏

金鳳抖音直播間里,主播王合麗正拿著一盒扒雞熱情介紹。沒(méi)等主播講完,網(wǎng)友們便將扒雞搶購(gòu)一空。近年來(lái),金鳳扒雞所在的石家莊洛杉奇食品有限公司順應(yīng)時(shí)代發(fā)展,開(kāi)網(wǎng)店、做直播,金鳳通過(guò)直播帶貨的方式與消費(fèi)者即時(shí)互動(dòng),產(chǎn)品銷售火爆。

石家莊洛杉奇食品有限公司副總經(jīng)理 張鴻:除了與電商平臺(tái)、直播大V合作,去年還成立了新媒體部,新媒體部的作用不單是賣(mài)產(chǎn)品,更多的是要講金鳳品牌百年來(lái)傳承發(fā)展中的故事,讓網(wǎng)友對(duì)百年老字號(hào)有更多的感情和認(rèn)同,2023年線上線下配合,整體的營(yíng)收較同期增長(zhǎng)了15%。

作為河北人熟知的老字號(hào),金鳳的歷史可追溯至1908年。在生產(chǎn)車間里,記者看到一臺(tái)臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備不停運(yùn)轉(zhuǎn)。經(jīng)過(guò)涂蜜、油炸、湯燜等12道工序,一只只色香味俱全的扒雞出爐,如果你以為如今的洛杉奇只生產(chǎn)扒雞,那你就錯(cuò)了!

石家莊洛杉奇食品有限公司副總經(jīng)理 張鴻:金鳳不單是一只扒雞,我們旗下一共有三個(gè)創(chuàng)新研發(fā)工作室,肉制品、禽類養(yǎng)殖以及烘焙產(chǎn)品,依托三個(gè)工作室,現(xiàn)在有金鳳”“洛杉奇”“德禽三個(gè)品牌,有200多種產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)。

一家門(mén)店,就是一個(gè)窗口,挖掘品牌文化,讓產(chǎn)品變潮品。例如石家莊灣里廟街區(qū)煥新,金鳳扒雞等老字號(hào)進(jìn)駐后,也受到了越來(lái)越多年輕人的青睞,成為外地游客感受城市風(fēng)情的打卡新地標(biāo)。

金鳳扒雞灣里廟店的店長(zhǎng) 喬霄麗:以前售賣(mài)的產(chǎn)品大多是真空包裝的,以冷吃為主,我們也緊跟潮流,創(chuàng)新推出新鮮熱鹵形式。

石家莊洛杉奇食品有限公司副總經(jīng)理 張鴻:圍繞著我們的根本不斷地去做產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、營(yíng)銷模式創(chuàng)新,甚至品牌的創(chuàng)新來(lái)適應(yīng)時(shí)代和消費(fèi)人群年輕化的這種變化。不斷地去摸索、探索,同時(shí)也是為了滿足當(dāng)下更多老百姓的需求。

時(shí)光的沉淀讓中華老字號(hào)有著自己的光環(huán),緊跟時(shí)代的腳步才能把這個(gè)金字招牌擦得更亮,如何在傳承與創(chuàng)新中找到微妙的平衡點(diǎn),是中華老字號(hào)出圈、煥新的法寶。

 

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院教授 博士生導(dǎo)師 郭會(huì)斌 :國(guó)家這些中華老字號(hào),平均的壽命都在160多年以上, 在這個(gè)意義上理解老字號(hào),可做的內(nèi)容非常多,你創(chuàng)新的方向可以圍繞著規(guī)模去做、圍繞著產(chǎn)品范圍去做、圍繞著銷售渠道去做、圍繞著人力資源去做等等。這個(gè)范圍非常多,關(guān)鍵問(wèn)題你在所有的范圍當(dāng)中是否選擇到適合你的亮點(diǎn) ,適合你自己的垛口, 找對(duì)自己的垛口那就猛攻,那么這就是適應(yīng),結(jié)果就是創(chuàng)新,呈現(xiàn)結(jié)果是資產(chǎn)規(guī)模,銷售收入擴(kuò)大,這些評(píng)審就是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的一個(gè)檢閱。

 

今年年初,商務(wù)部、文旅部等五部門(mén)印發(fā)了《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》,明確了中華老字號(hào)應(yīng)具備的條件,確立了有進(jìn)有出的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制,可以說(shuō)這為中華老字號(hào),敲響了市場(chǎng)警鐘。而這所謂的警鐘,歸根結(jié)底就是一句話:中華老字號(hào)的榮譽(yù)不是一勞永逸的,老字號(hào)不能躺在功勞簿上吃老本,只有轉(zhuǎn)變觀念,創(chuàng)新發(fā)展,才能擦亮金字招牌。

 

(李紅利 劉濤 石岳峰 侯健民 趙培棟 報(bào)道)

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