2024年7月2日，燕趙都市報縱覽新聞公眾號發(fā)布推文《老石家莊人都愛吃的，如今火爆網(wǎng)絡(luò)……》，具體報道如下：

說起家鄉(xiāng)的標志性特產(chǎn)

在石家莊市民心目中

金鳳扒雞一定榜上有名

民謠里說“二十七，宰年雞”

對于石家莊人來說

他們生活中的儀式感

一定有金鳳扒雞

金黃色、頗具代表性的身姿

很多人調(diào)侃說石家莊沒有特色美食

其實不然

2021年，石家莊曾舉辦

“美麗石家莊”系列網(wǎng)絡(luò)評選活動

在公眾投票階段

共有80余萬人次參與投票

其中，評選出了“石家莊市十大特產(chǎn)”

金鳳扒雞就名列其中

這只起源于光緒三十四年的扒雞

跨越100多年的歲月

通過味蕾刻入了

數(shù)代石家莊人的記憶中

“打小就吃，一段時間不吃就想，

刻在老石家莊人骨子里的味道！”

“是不是天花板不知道，

吃了三十多年，味道沒毛病......”

在抖音上

有不少網(wǎng)友是金鳳扒雞的“自來水”

100多年的風(fēng)雨

并未讓它淡出當代人的視線

一代代金鳳傳承人

堅守匠心，一路耕耘

在變化的時代中走出了

一片更廣闊的天地

116年的老字號，新時代的品質(zhì)標桿

1908年金鳳扒雞創(chuàng)始于保定，1933年創(chuàng)始人馬鴻昌夫婦帶著祖?zhèn)骷妓噺谋６ㄟw至石家莊，在當時最繁華的商業(yè)街之一大橋街上開設(shè)小店“鴻須利”，主營五香燒雞。因為其獨特的工藝和風(fēng)味，很快就風(fēng)靡石家莊，每天供不應(yīng)求。

漫長的年月里，金鳳扒雞的命運也幾經(jīng)浮沉。“鴻須利”小店在20世紀50年代經(jīng)公私合營劃歸石家莊市食品公司，店鋪命名為“石家莊大橋街扒雞店”，1983年又遷址店名改為“扒雞老店”。“金鳳”這個名字于1984年正式注冊，“金”為五行之首，“鳳”為百鳥之王，寄予著當時傳承者們對它的期望。1984年、1987年金鳳扒雞蟬聯(lián)“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，從風(fēng)靡華北，到享譽全國。

@河北文旅 抖音宣推石家莊特色

后來金鳳扒雞又歷經(jīng)國營、合資。2002年隨著石家莊洛杉奇食品有限公司重組成立，“金鳳”這個品牌終于涅槃重生。在跌宕的百年歷史中，不變的是金鳳扒雞全體生產(chǎn)和經(jīng)營者對品質(zhì)的守望和不懈追求。

2006 年，金鳳扒雞榮獲商務(wù)部認定的首批中華老字號。2007 年，金鳳扒雞的傳統(tǒng)手工制作技藝被列為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。金鳳扒雞的掌門人，石家莊洛杉奇食品有限公司董事長、總經(jīng)理李宗力曾在一次訪談中自豪地說：“不是什么雞都能成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”訪談的視頻在抖音@金鳳官方旗艦店 的主頁置頂，這背后的耕耘，并非三言兩語可以概括。

金鳳扒雞只采用生長期450天以上的健康蛋雞，周身涂抹蜂蜜后先入油鍋炸制，再用老湯佐以18味輔料燜煮14個小時以上，歷經(jīng)12道工序精制而成。一只金鳳扒雞的成品外形完整美觀，色澤金黃透紅，味道醇厚，香氣撲鼻。

在嚴格堅守著傳統(tǒng)制作工藝的同時，洛杉奇公司在標準化生產(chǎn)上不斷深耕。20世紀的“金鳳扒雞”是前店后廠的生產(chǎn)模式，生產(chǎn)條件落后，生產(chǎn)效率低。這些年里，金鳳扒雞和公司從管理、產(chǎn)品、生產(chǎn)、技術(shù)、營銷、宣傳等方面突破。商務(wù)部在2011年發(fā)布的扒雞國家行業(yè)標準，金鳳扒雞所屬的洛杉奇公司正是該標準的起草人。

品牌跨越百年走到今天，仍然廣受消費者喜愛。金鳳鮮食城店長劉杰介紹道：“很多爺爺奶奶跨越半個城市、輾轉(zhuǎn)3趟公交車都要吃上記憶里‘年少味道’”。百年老字號上抖音，喚醒老顧客的味蕾的同時，也吸引更多年輕人的關(guān)注，成為越來越多打工人的第二食堂，節(jié)慶送禮的選擇。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”

“中華老字號”這塊招牌，既是自帶流量的認證，對一個品牌而言也是巨大的責任。

對于掛著“老字號”招牌的美食，消費者最在意的是變化。他們希望它“不變”，熟悉的招牌產(chǎn)品最好永遠是記憶里的樣子和味道，這很珍貴。他們也希望它“變”，因為這個時代的新鮮事物太多了，人們的注意力很容易被不斷涌現(xiàn)的新產(chǎn)品奪取，老字號如果永遠是同一種面貌，很難持久獲得消費者的青睞。李宗力說，金鳳人的創(chuàng)新準則是“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”。

2014年，占地180畝的金鳳工業(yè)園正式落成投產(chǎn)，成為工業(yè)旅游觀光工廠，就是這里的生產(chǎn)線，每天都產(chǎn)出著大家熟悉的“金鳳”扒雞，透過這里的觀摩窗和監(jiān)控，游客可以看到不同產(chǎn)品從準備階段到冷卻、包裝的流程。

傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工業(yè)的碰撞，讓消費者們直觀地感受到“金鳳”的產(chǎn)品力和生命力。2022年入駐抖音后，洛杉奇公司與石家莊的100多名達人建立了長期合作關(guān)系，組織大家來到工廠參觀。當大家來到工廠、參與其中，產(chǎn)品的故事自然生動起來。

同時，金鳳也在不斷創(chuàng)新，根據(jù)大眾口味豐富著產(chǎn)品的口味和品類。在經(jīng)典產(chǎn)品之外，金鳳還推出了老湯熏雞、醬香雞、香辣雞等新風(fēng)味，以及即時雞胸肉、雞腿等休閑鹵味，外地的消費者也能通過線上渠道買到金鳳產(chǎn)品。

在抖音上，金鳳鎖鮮裝的扒雞和口水雞頗受年輕人歡迎。“金鳳”涅槃重生后，洛杉奇公司還與同為中華老字號的樂仁堂公司跨界聯(lián)合，推出藥食同源系列產(chǎn)品，以傳承為己任，向本地的“老字號”們拋出橄欖枝。

部分抖音網(wǎng)友的評價

老顧客們在線上“偶遇”金鳳直播間時都驚喜萬分。“金鳳有直播間了，一定要買一單支持一下。”“從小就吃金鳳，好久不吃了，今天刷到了必須買一只。”消費者們迅速被激發(fā)的購買沖動，是他們對這個品牌最大的認可。

通過直播，他們還關(guān)注到消費者們對門店服務(wù)和產(chǎn)品上的意見和建議，洛杉奇的團隊上下都覺得，這是非?？少F的事。“顧客愿意來吐槽是一件好事，說明他信任我們，對我們有期望。”李宗力說。看到顧客的反饋，他們會立刻用最快的速度調(diào)整、改進，再把反饋和感謝給到顧客。

老字號新平臺，老故事新傳承

石家莊洛杉奇食品有限公司新媒體負責人張亮介紹，公司新媒體部門是2022年成立的，目標直指當下火熱的抖音等新媒體平臺。剛開始接觸抖音直播、抖音團購時，團隊上下還沒有太多經(jīng)驗，“不過我們真的沒有走彎路”，這是他們復(fù)盤過往近2年的探索后，覺得特別欣慰的事。

金鳳扒雞的抖音經(jīng)營思路很清晰。首先是從門店選拔人員建立自播團隊，其次在團購選品方面以核心產(chǎn)品——金鳳扒雞為主，同時配合特色單品、新品、福利品，為粉絲朋友們提供更多選擇。直播節(jié)奏從最開始就定為日播。在他們的計劃中，“金鳳”不光要做網(wǎng)紅，更要長紅，就像線下源遠流長的品牌歷史一樣，在新媒體平臺，他們同樣秉持著深耕細作的長久精神。

“以前我們關(guān)注了很多情緒激昂的電商直播，雖然這種風(fēng)格非常吸引人，但并不是我們所擅長的。”李宗力說。團隊很快洞察到，“金鳳”直播間的優(yōu)勢就是從門店里走出來的團隊本身。主播是店員出身，對產(chǎn)品、對品牌都很熟悉，專業(yè)知識就是他們最大的實力。熟悉鏡頭之后，店員在線上向觀眾介紹產(chǎn)品，和以前在線下面對消費者并沒有什么不同，他們依然在做自己最擅長的事。

金鳳扒雞鼓勵員工/店長舉起手機，全員傳播品牌故事

抓住自身優(yōu)勢，揚長避短，摸透這套方法，“金鳳”的聲量在抖音平臺逐步走高。他們發(fā)現(xiàn)，從后臺的數(shù)據(jù)和門店到店顧客的變化可以看出，90后、00后的消費者進店頻率在逐漸增加。“這對我們來說是最想要的進步。品牌必須持續(xù)發(fā)展，有越來越多年輕的新顧客，品牌才有持久的生命力。”張亮說。

過去，他們使用的推廣方式非常傳統(tǒng)，比如門店海報、電梯廣告、傳單等，參與新店籌備的人力有限，推廣成本高，效果也很難保證。2024年5月，金鳳扒雞在邯鄲的5家新店同時開業(yè)。新店開業(yè)的過程中，他們直觀地感受到利用抖音短視頻和直播帶來的推廣效率。

他們利用抖音來宣傳新店，輸出了5條播放量超過20萬的短視頻，再加上日常直播，為新店積累了超過百萬的傳播量。“邯鄲新店開業(yè)以來，消費者到店的情況和反饋都非常好。借助抖音，新城市、新顧客很快就對我們有了認知，短期內(nèi)聚集了過去要花數(shù)月積累的流量。”張亮介紹道。